富山の炊き込みご飯「魚津のバイ飯」とは何?漁師めしがケンミンショーに登場

とうとう、魚津のバイ飯が全国区に進出する時が来た!
美味しい秋の炊き込みご飯はいろいろあるけど、富山県民なら、魚津民なら「バイ飯」推し確定やちゃ。

そもそもバイ飯って何?どこで買えるの?作り方は?
どれだけ美味しいかを地元民が解説しておきます。

 

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富山県魚津のバイ飯とは何か

 

一言で言うと、バイ貝という貝で出汁をとった炊き込みご飯です。

 

バイ貝を取る漁師さんたちがまかない飯として自宅で作って食べていた漁師めし
バイ貝の旨味がた~っぷりのだし汁と一緒にごぼうや人参を炊き込みます。
2014年1月18日に東京六本木ヒルズにて開催された 「魚の国のしあわせ Fish-1 グランプリ FINAL」 で準グランプリを獲得しているよ
ブリ江
バイ貝を殻ごと煮込み、バイの旨味がたっぷりの出汁の効いた煮汁と共に炊き込こむよ!

なんとも滋養のきいた味です。
魚津漁協さんや地元の飲食店さんが盛り上げてくれており魚津に来ればイベント時でなくても食べられますよ。

但し、イベント開催時はいろいろなお店で特徴のあるばい飯やランチセット、バルピンチョスが提供されるため地元民でも常に新しい発見があるのがバイ飯。

 

幸せが倍、バイになるというなんとも風水上も縁起の良さそうな食べ物です。

 

バイ飯はどこで買えるのか

有磯海SA 売店

上りでも下りでも買えます。ここでゲットできるのは地元のお餅屋さん「源七」のバイ飯
食べやすいようにおにぎりになっていたりするので安価でゲットできますよ。
個人的には推し!バイ貝の比率が高い気がするので。たてもん祭りのシールは期間限定でくっついておりました。

 

海の駅蜃気楼

海の駅蜃気楼内の玄魚房というレストランで食べられますが数量限定なのがネックです。
土日は割と売り切れていることも。
売店の方には前述の源七さんのバイ飯おこわ弁当が1000円程度で販売されています。

https://twitter.com/MackuPic/status/1058929407098683394

はいはい。反復横跳びで入店しちゃってくださいな。
道の駅ではなく、海の駅です。運が良ければ蜃気楼が見えちゃうよ。

 

海風亭

魚津駅前の小料理屋さんです。
こちらは「美味しんぼ」に登場した名店で海鮮系が充実しています。
美味しんぼに登場したのはげんげの唐揚げですのでぜひ一緒に注文してくださいね。

管理人も行きますが一つ一つの料理が丁寧です。
カワハギのお造りも良い。駅前なので帰りは魚津駅のミラマルシェに行ってください。
魚津土産がゲットできます。

 

海風亭

 

浜多屋

こちらも魚津駅前の小料理屋さんです。浜多屋は2箇所ありますので魚津駅前に行ってください。
こちらはイベント参加にも積極的でうおバル(地酒+おつまみを提供するイベント)でもバイ飯を出していました。
他の料理も地元産メインで使っており忘年会にも一押しじゃー。
まだ、粕汁と魚津バイ飯のセット出してほしい。

 

背景に写り込んでいるのは魚津の酒ですね。
最強でしょ。

 

浜多屋魚津駅前

 

謎の店

こちらは魚津の中心部にある謎の店で管理人も行ってみたい場所。
おそらく畳2帖ほどの間口にメニューは「バイ飯」「ホッケ飯」あと味噌汁だけというすっげー潔い感じ
こういう店はおそらく旨いかまずいか当たり外れがでかい分期待もでかい。

魚津サンプラザ前の交差点を旧8号線方向に進み上村木南交差点の手前にある「安田ビル」の1階です。
道路に面しています。

サンプラをローソンのとこで旧8側に曲がり、郵便局を過ぎたら1本目の交差点手前という感じ。(ざっくりですいません)

 

 

謎の店に関しては情報が不確かでごめんなさい。期待をこめて魚津応援の意味で載せました

 

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バイ飯の作り方

地元漁師さんのレシピです。覚書程度でも作れました。
というか炊飯器が作ってくれます。写真は魚津漁協さんからもらったやつ。

【簡単なバイ飯のレシピ】
(1)バイ貝をたわしでよく洗ってから茹でる。
(2)茹で汁に昆布の切れ端を入れしばらく放置。
(3)みりんとしょうゆを加える。
(4)バイ貝の身を取り出し、一口大に切る。
(5)バイ貝、冷ましたゆで汁を炊飯器に入れて炊く。だし汁は炊飯器のおこわ、もしくは普通炊きに合わせる。

お好みで、ごぼうのささがきをもっと細かく千切りにしたものや人参も一緒に炊き込みます。

息子
おれも大好きなん。バイ貝いっぱい入れてほしいよー
バイ貝は火を通すと固くなるため一緒に炊き込まず後から混ぜる感じでお願いします。

 

ブリ江
息子はバイ貝を回収してしまうためママは出汁のきいたゴハンメインになります。

 

魚津のバイ飯の通販方法

魚津の漁協さんがすごく手軽な炊き込みご飯の元を販売しています。
まあ、素なので手軽な分美味しさは地元で食べるのとはちよっと違う。お土産にはおすすめです。
魚津漁協さんの商品は海の駅蜃気楼で販売しているものが多いのでぜひ。商売っ気が無いけど実直で美味しい商品が多いです。

 

まとめ

今日は夜勤明けなもんでグッタグタの記事ブログですいません。
どうしても魚津のバイ飯をアピりたかったのでふらっふらになりながら書いています。

いいですか!バイ貝っちゃ数種類あるんです。その中でも、魚津のダゴバイなんですよ。もう魚津にくるしか無いです。ローカル旅してください。

皆さん、魚津って地味だけどみらたんかわいいし、美味しいものいっぱいあるんですよ。
変に商売っ気がなく純朴な食品に出会える場所なんでぜひ実際に足を運んでみてください。
書ききれない激ウマフードはまたいずれ…

 

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